Ce printemps, le Triporteur de Télématin, sur France 2, a fait une halte gourmande à Sénas, à la rencontre de Richard Auray, cuisinier et propriétaire du restaurant « Le bon temps » et de Sylvain Erhardt, producteur d’asperges pour les grandes tables de France
Les asperges de Roques-hautes, reconnues et adoptées par les chefs étoilés, ont été mises, une nouvelle fois à l’honneur, avec une recette, élaborée par Richard Auray du restaurant «le Bon temps», récemment honoré d’une assiette au guide Michelin. L’émission, diffusée le 11 avril sur France 2 dans Télématin avait pour thème : «Une purée fumée élaborée depuis les asperges de Roques Hautes, miel de Sénas* et bière blanche «, le tout parfumé aux herbes de Provence.
«Dans une recette réalisée simplement avec des légumes, j’essaie de sublimer le côté végétal sans ajouter un complément de goût» s’exprime ce jeune chef très prometteur, dont les recettes épurées, mais bien élaborées font déjà sa renommée à Sénas et dans la région.
Richard et Meige Auray fêtent leur première année d’ouverture du «Bon temps», quartier du Crillon, route N7. Jours de fermeture les dimanches et lundis.
* miel de Sénas de Géraldine de Luca