Il en aura fallu du temp set de la réflexion pour arriver à nos carrés de douceur et de plaisir, des
Aztèques à la cour du roi Louis XIV, de la cabosse à la poudre de cacao.
Mélangé aux épices, à la vanille ou aux essences aromatiques, le chocolat est un moment gourmand aux mille vertus.

LA CHOCOLATERIE, POUR LE PLAISIR ET LA GOURMANDISE
Chef pâtissier de Baumanière, Brandon Dehan avait besoin d’un nouveau challenge. C’est ainsi, qu’épaulé par Jean-André et Geneviève Charial, il a ouvert la Chocolaterie en juin dernier dans un esprit échoppe d’antan. Ici c’est le royaume du chocolat et des confiseries d’exception.
Des créations sublimées par sa collaboration avec le chef chocolatier Julien Despaquis et Justine Berger. Ils se feront un plaisir de vous présenter leurs tablettes gourmandes ou pures origines, de délicieux coffrets
de ganaches ou de pralinés. À découvrir aussi les pâtes à tartiner, les orangettes ou les guimauves, un délice moelleux et fondant enrobé de chocolat. Avec Provence, il a imaginé de surprenants bonbons «Les Cigales», une subtile alliance du chocolat, du praliné et des aromatiques comme le thym, fenouil sauvage, romarin. Quant aux Éclats fruités, ils raviront vos papilles avec des pâtes de fruits et de légumes, carotte-fruit de la passion, poivron rouge-framboise… Les fêtes approchent et Brandon innove avec de petits personnages de Noël, une tablette chocolat noir pain d’épice et, tradition oblige, sa bûche signe un retour en enfance. « Cher Père Noël » évoque un coffre rempli de jouets anciens sur lequel s’est posée la Lettre au Père Noël (sur commande uniquement). Du chocolat pour petits et grands.

En décembre, du lundi au dimanche de 9h00 à 18h00 et boutique en ligne -www.baumaniereboutique.com/chocolaterie

LE ROCHER DES BAUX®,GOURMANDISE DE LA CITÉ
Il aura fallu près de deux ans à Christelle Lagnel pour mettre au point sa recette du Rocher des Baux avec un célèbre chef pâtissier. Son idée : retranscrire la beauté des roches et proposer un produit original offrant un aspect minéral et un côté craquant qui traduirait une certaine identité du village. Ce sera une amande caramélisée enrobée de chocolat et déclinée en quatre saveurs : chocolat noir, au lait ou chocolat blanc — huile essentielle de citron et fleur d’oranger. Pour se faire connaître sur le marché national et international, Christelle a participé au Salon mondial du chocolat de Paris. Vous trouverez ces rochers, sous forme de berlingot, en cornet ou en boîte en métal et pour les fêtes, elle propose un coffret découverte, mélange de chocolat noir, au lait et fleur d’oranger.
Elle envisage déjà l’avenir avec des bougies à l’amande et la fleur d’oranger, des thés de qualité pour
une agréable pause-café et aussi la personnalisation des berlingots, pour des hôtels ou des cérémonies
particulières.
www.lerocherdesbaux.com

THÉO SPITERI, UN JEUNE PÂTISSIER CHOCOLATIER
Ce jeune artisan boulanger, pâtissier et chocolatier a su se faire un nom à Tarascon grâce à son dynamisme et à la qualité de son travail. Les fêtes de fin d’année sont une période d’activité intense car « ici tout est
fait maison, les marrons glacés, le nougat blanc… sauf les fruits confits ». Outre ses pains, aux figues, à la châtaigne…, il propose à ses clients des gourmandises comme Les délices de Tartarin, La Tarasque, des fougasses et des macarons. Pour Noël, Théo va développer sa gamme de tablettes de chocolat noir pure
origine mais aussi des Roses des sables, des orangettes, citronnettes, gingembrettes confites sans oublier
des besuguettes, un petit chocolat en forme de Tarasque à la passion, à la framboise, ou praliné. Pour les
fêtes n’oubliez pas de commander via la Carte de Noël qui sert de bon de commande.
Nous contacter : 04 90 91 01 17 – du mardi au samedi de 6h à 13h et de 15h à 19h30 et le dimanche de 7h à 13h