Journal Farandole

Salon Chocolat et Gourmandise

Du 25 au 27 mars 2022

ARLES - Palais des Congrès d'Arles

Gastronomie et artisanat

Doit-on réellement encore vous le présenter, tant il est devenu désormais incontournable dans le paysage arlésien ?

En avant-première avant la traditionnelle fête de Pâques, la 3ème édition de cet événement vous réserve de belles émotions visuelles, olfactives mais surtout gustatives ! Chocolatiers, pâtissiers, confiseurs, fabricants de douceurs et d’épicerie fine, mais aussi producteurs de vins et de champagnes rivaliseront d’imagination pour vous présenter leurs produits et créations.

Au menu, des démonstrations culinaires de chocolatiers et pâtissiers, des ateliers gratuits pour vos enfants, des ateliers « accord vin et chocolat », des masterclass…

Les invités…

  • Patrice CAYUELA, Pâtissier

Après s’être initié chez Bernachon ou encore Philippe Bruneton (MOF et Maître confiturier), Patrice Cayuela travaille aujourd’hui en tant que pâtissier indépendant. Librement inspiré par la cuisine asiatique qu’il affectionne particulièrement, il aime ajouter à ses créations une dimension ludique en puisant dans la pop culture et les dessins animés de son enfance. Curieux de nature, passionné et toujours en quête de nouvelles saveurs, il apprécie les produits locaux et de saison qu’il trouve dans la région lyonnaise, qui l’a vu naître.

Patrice sera présent le samedi 26 mars pour animer une démonstration et un atelier enfant.

  • Dominique Pourrat, Animatrice & Cheffe privée

Cheffe privée pendant 7 ans, elle a ensuite quitté ce milieu pour se perfectionner dans un premier temps auprès d’un traiteur, puis dans un restaurant grec, et enfin, avec une certaine autonomie, elle a élaboré la gamme du labo salé des 3 boulangeries Hache, Chef étoilé à Eygalières.
Ces années lui ont permis de travailler avec des chefs étoilés, des cuisiniers à domicile, traiteurs et restaurateurs, lui apportant un degré d’expertise aigu et d’en tirer la substantifique moelle pour ses recettes.
Aujourd’hui, après plus de 12 ans d’expériences, elle a fondé « Saveurs des Alpilles » et redevient Cheffe personnelle sur ce magnifique territoire.

Dominique animera les démonstrations des chefs et les ateliers. Elle sera également présente aux côtés d’Hervé Cuisine pour l’accompagner dans ses recettes.

  • Hervé Cuisine, Influenceur cuisine

C’est désormais un « local » de l’étape, influenceur « cuisine » bien connu, il revient pour cette 3e édition.
Plus d’1 million de followers/abonnés le suivent régulièrement sur sa chaîne Youtube et sa page Facebook. Toujours au top 3 des blogs de cuisine français, son site internet est plébiscité par les gastronomes et gourmands que nous sommes tous.

Durant cette nouvelle saison, Hervé Cuisine partagera les secrets de ses nouvelles recettes en avant-première ! 

  • Guy Roux, Maître artisan du chocolat sans sucres ajoutés

Son secret, c’est le Maltilol, substitut végétal très doux, extrait du maïs ou de l’orge, 45% moins calorique que le sucre…
Maître artisan à Mazamet dans le Tarn, ambassadeur de l’ordre culinaire international, il a su se distinguer par sa passion : l’alliance d’un plaisir diététique et de la magie du chocolat pur beurre de cacao.
Maitre Pâtissier-Chocolatier-Confiseur depuis 1989, il devient Champion de France en 2004 et vice-champion du monde en 2005. Cet ancien professeur en maîtrise de pâtisserie-chocolatier-confiseur-glacier, est LE spécialiste du chocolat sans sucre.
Récompensé par le 1er prix au concours Goût et Santé 2010 par le professeur J-M Bourre, nutritionniste français et par le 1er prix Innovation en 2009, les chocolats de Guy Roux sont garantis sans sucre, naturels, sans gluten, sans huile de palme.

Guy Roux animera une conférence participative le samedi 26 mars

  • Laurent Navarro, Pâtissier d’émotion

En 2018, aux côtés de Clément Higgins et de Pierre Lamour, il a été finaliste de l’émission Le Meilleur Pâtissier : les professionnels (M6). « Pâtissier d’émotion », il préside le club des Sud’Crés à Marseille.

Laurent aura à cœur de nous communiquer son amour du chocolat lors de sa démonstration du vendredi 25 mars.

  • Brandon Dehan, Chef Pâtissier

Ce jeune picard de 26 ans a rejoint les cuisines de l’Oustau de Baumanière en 2016. Élu Jeune Pâtissier 2019 par le Gault & Millau, ce chef pâtissier était aux côtés de Glenn Viel pour la remise de la 3ème étoile Michelin en 2020.

Brandon animera une démonstration le dimanche 27 mars.

 

Parmi les exposants…

Yves Thuriès, Chocolatier-Récoltant

Couronné par un double titre de Meilleur Ouvrier de France, la brillante carrière d’Yves Thuriès est marquée par plus de 40 ans, au service de la cuisine, du chocolat et des arts sucrés. Son exigence dans le choix des ingrédients a naturellement conduit Yves Thuriès à la maîtrise complète de ses recettes en récoltant directement ses matières premières dans ses propres plantations :

Cacao fin et aromatique, noisettes croquantes, tendre praliné, travail subtil des textures, fruits rares et produits d’exception : autant d’ingrédients qui concourent à une alchimie d’excellence.

https://yvesthuries.com/

Everlys Chocolat

La gamme Everlys se distingue par la création de belles pièces luxueuses en chocolat que vous pourrez croquer après votre dégustation.

La société est devenue aujourd’hui la pionnière de la vente de chocolat en flûte à champagne, de coupes à cocktail et de verrines de différentes formes à déguster.

Avec un laboratoire spécifique de production, elle se veut avant-gardiste dans le choix d’un chocolat de qualité et de sa mise en œuvre, mais également dans la création de moules spécifiques pour le moulage et l’assemblage du pied.

Toutes leurs créations sont artisanales et uniques, fabriquées en France avec un chocolat sélectionné dont les fèves de cacao sont issues d’une agriculture durable et respectueuse de l’environnement.

https://everlys-chocolat.com/

contact@everlys-chocolat.com

 

Les plus chanceux d’entre vous pourront gagner des invitations gratuites, en jouant ici !

Dépêchez-vous, il n’y en aura pas pour tout le monde…

 

Horaires :

Vendredi 25 mars 2022 : 14h – 22h

Samedi 26 mars 2022 : 10h – 19h

Dimanche 27 mars 2022 : 10h – 18h

 

Bar, Restauration et Salon de Thé sur place.

 

 

 

 

 

Ils font vivre le territoire