Journal Farandole

L’Oustalet

Le Maestro de la courgette : la main verte et l’oreille musicale

MOURIÈS -

Gastronomie et artisanat

Vertes, jaunes, blanches, rondes ou longues… depuis plus de 30 ans, L’Oustalet de la famille Josuan, nous en fait voir de toutes les couleurs avec ses courgettes. Situé au cœur des Alpilles en Provence, ce producteur fait pousser 9 variétés de délicieuses cucurbitacées de mi-février à mi-décembre, sur 8 ha sous serre et 3 à 4 ha de plein champs.

Depuis toujours, l’Oustalet cultive ses courgettes selon des méthodes culturales alternatives et innovantes, respectueuses de l’environnement et du consommateur, visant essentiellement à stimuler les défenses naturelles de la plante.

Du purin d’ortie comme anti-parasitaire et engrais naturel, des insectes auxiliaires pour lutter contre les nuisibles, mais aussi… de la musique !

Procédé découvert et breveté par le chercheur Joël Sternheimer dans les années 1960, la génodique consiste à soigner les plantes, et même les animaux, en les exposant régulièrement à des mélodies particulières : les protéodies.

Contraction de “génétique et mélodique”, la génodique est une science fondée sur les principes de la physique quantique.

Les acides aminés, qui composent la protéine, produisent des vibrations sonores lors de la fabrication de cette dernière. Pour soigner une plante avec les protéodies, il faut d’abord déterminer quelle est la protéine en jeu dans le fléau à traiter, puis composer la mélodie qui stimulera ou inhibera la fabrication par la plante de la protéine en question.

Des analyses ont permis de mettre en valeur les excellentes qualités nutritives et gustatives des courgettes “musicales”. Vitamines, nutriments, sels minéraux… Leur concentration en principes actifs se révèle supérieure aux courgettes élevées traditionnellement.

Moins réactives à l’oxydation, elles se conservent mieux et elles sont également plus savoureuses, car moins gorgées d’eau.

L’Oustalet vous propose également des fleurs de courgettes et des soupes sans conservateurs élaborées par un chef étoilé.

 

 

 

Ils font vivre le territoire