D’origine méditerranéenne, le pois chiche est une légumineuse majeure au niveau mondial couramment consommée dans les cultures du Sud et que l’on commence à apprivoiser partout à travers le monde. Il se récolte en juillet et août. Aliment aux multiples possibilités, il est riche en protéines végétales et de haute teneur en glucides.

Située à Fontvieille, terre d’Alphonse Daudet, l’exploitation agricole de près de 90 hectares s’étend entre la Tour des Abbés et l’Abbaye de Montmajour dans une plaine où le climat méditerranéen, en fait un terroir exceptionnel pour le blé dur. “Paysan pastier de père en fils depuis 6 générations, la terre, la nature, les traditions sont ancrées dans la famille Thieuloy.

Un atelier de transformation permet aujourd’hui de valoriser la production de farine de blé dur, blé tendre, polenta, maïs, mais aussi pois-chiche et fabrique de pâtes. Il utilise une méthode ancienne qui permet d’obtenir des produits riches en fibres pour faciliter la digestion, germes de blé, protéines, sucres lents assimilables, parfumés et colorés, bons pour notre santé.

> Mireille Thieuloy – Moulin du mas de Daudet chemin du Ribet – 13990 Fontvieille