C’est un tout jeune boucher, Joffrey Ratier et son épouse qui ont repris en août les commandes de la Boucherie saint martinoise. Une adresse à retenir, du changement dans la continuité avec une touche de savoir-faire en plus. Après avoir beaucoup voyagé dans les régions, il a trouvé un point d’ancrage à Saint Martin de Crau. Boucher, charcutier-traiteur, Joffrey a passé 15 ans dans la restauration aussi les recettes traditionnelles, il connaît même s’il y ajoute sa touche personnelle. Il travaille selon des bases classiques mais il suit aussi les demandes particulières des clients. Selon les saisons, il est plutôt branché plats cuisinés ou plutôt grillades. L’été, il propose tous les jours des brochettes à base de boeuf ou de porc mais pas que, vous pourrez goûter celles au lapin, au gigot d’agneau. À la rentrée, il revient à des plats plus élaborés, beaucoup d’entrées traiteur, des planches de charcuterie, des plateaux boucher… Il se donne pour objectif de ne proposer que des viandes et des volailles de qualité, boeuf label rouge, taureau AOP de Camargue, veau du Limousin, agneau de Sisteron ou d’Auvergne, porc et volaille d’Ardèche. Dans son magasin tout est fait maison, des pieds paquets aux tripes à la provençale, du boeuf bourguignon à la gardianne de taureau, des tomates farcies aux cannelloni. Sans oublier les produits de fêtes comme le foie gras, les volailles de Bresse… mais là il faudra commander à l’avance.

Au 52 avenue de la République.
Ouvert du mardi au samedi de 9h à 12h30 et de 15h30 à 19h ainsi que le dimanche matin de 9h à 12h30. Fermeture le lundi.