Il y a du nouveau au Château de Roussan ! Le restaurant, qui connut une époque de location-gérance, a rouvert ses portes fin 2016, comme partie intégrante du projet du Château de Roussan. Cette nouvelle enseigne privilégie les circuits courts et met en avant les produits locaux et artisanaux, du petit-déjeuner au dîner. C’est une des modifications voulues par Julien Dufour, Belge d’origine et amoureux de sa région d’adoption, qui a repris dernièrement la direction et souhaite orienter l’entreprise vers une dynamique de durabilité. Il faut dire que le château exprime bien la richesse du patrimoine local : si la bâtisse actuelle date du XVIIIe, la première mention du domaine de Roussan remonte au XVIe et c’est le frère de Nostradamus qui en était le maître ! Julien Dufour veut donc faire vivre cette bâtisse, il mise sur une excellente qualité de service et des engagements écologiques. Il vient par exemple de décider l’éclairage de son parc avec des LED alimentées par des plaques photovoltaïques. Le parc naturel régional des Alpilles vient d’ailleurs de leur décerner la marque Valeurs parc. Les 20 chambres de cet hôtel appartenant à Monsieur Philippe Roussel, attendent les voyageurs désireux de résider dans ce lieu mythique de la Provence, empreint de charme et désireux de préserver l’avenir. Le restaurant, ouvert à tous, propose entre autres une formule de petit-déjeuner d’entreprises et de déjeuner simple et rapide pour les artisans et entrepreneurs.
Hôtel et restaurant sont ouverts, toute l’année.
