Journal Farandole

Boucherie Derlyn [Artisan, boucher, charcutier et traiteur]

FONTVIEILLE - 60, cours H. Bellon

Gastronomie et artisanat

La boucherie Derlyn est bien connue de nos lecteurs qui s’étonnaient peut-être de la voir moins présente dans Farandole ces derniers temps. Christophe Derlyn a en effet eu quelques ennuis de santé, mais ce mauvais épisode étant terminé, la boucherie repart de plus belle. Et Thomas, qui avait aidé les parents de Christophe, reste et renforce ainsi l’équipe. C’eut été dommage que l’aventure s’arrête là, car depuis trois générations, la famille Derlyn cultive l’excellence bouchère. Sur le pont dès 4 h 30 le matin, ils préparent les plats cuisinés ultra-frais, découpent les viandes et assurent la mise en place dans leur boutique où trônent médailles pour les bêtes primées au concours de l’agriculture et diplômes de proximité. Christophe se rend deux à trois fois par semaine à l’abattoir pour choisir ses bêtes afin de choisir le meilleur pour ses clients. En cette période d’Avent, la famille Derlyn est à votre écoute pour la préparation de vos menus de fêtes : vol-au-vent aux ris de veau et à la truffe, feuilletés de Saint-Jacques aux morilles, civet de sanglier ou queues de langoustes à l’américaine, par exemple. Passionnés par leur métier, ces artisans apprécient de vous renseigner sur les produits, de vous conseiller sur les cuissons et de vous servir. En repassant le seuil de cette boucherie, on comprend pourquoi elle est ouverte depuis 102 ans, les clients ne s’y trompent pas !

Derlyn, 60 cours H.-Bellon, Fontvieille – tél. 04 90 54 70 43, ouvert du mardi au samedi de 7 h 30 à 12 h 30 et de 15 h 30 à 19 h 30, le dimanche de 8 h à 12 h 30. Ouvert le 24 et le 31 décembre toute la journée et le 25 au matin

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