Journal Farandole

› BOC’Arles Conserverie

Des fruits et légumes moches mais bons

ARLES - 88 avenue de Camargue

Gastronomie et artisanat

Installée sur Arles en avril 2022, la conserverie BOC’Arles s’est donné pour objectif de valoriser des fruits et légumes qui n’ont pas la taille fine. Elle permet une revalorisation des produits abîmés, trop moches qui ainsi ne sont pas jetés mais transformés en soupes, purées, et autres plats cuisinés. Et aussi d’éviter le gaspillage alimentaire. Aujourd’hui la tendance est aux circuits courts et raisonnés qui permettent la reconnaissance du travail des producteurs locaux, que ce soit en Bio ou en conventionnel. La démarche de ce projet a donc trois objectifs : conviction écologique, consommation locale et saine, valorisation des produits du terroir et le « made in France ». Pour démarrer quatre gammes permettent de revaloriser les fruits et légumes non consommés, soupes, légumes cuisinés, confitures et compotes. En projet, pesto, pickles et sauces tomate. Les recettes sont simples et suivent les saisons. Pas de conservateurs, d’arômes, de colorants mais des épices, des aromates et un peu d’huile. L’avantage de la stérilisation de ces fruits et légumes est de pouvoir récolter en pleine saison et consommer à un autre moment de l’année. Enfin, les contenants utilisés s’intègrent parfaitement dans les valeurs de la conserverie. En verre, recyclable et réutilisable à l’infini et les déchets végétaux sont transformés en compost. Boc’Arles c’est dans l’air du temps, du bon, du local et de l’éco -responsable !

Clémence Lucchesi – 88 avenue de Camargue 13200 Arles

Du lundi au vendredi de 13h00 à 17h15 et le samedi matin de 8h30 à 12h00

Ils font vivre le territoire