A priori, rien ne prédestinait Alexandra Middione à la restauration. Cela fait pourtant bientôt 10 ans qu’elle tient la barre de ce restaurant spécialisé dans les produits de la mer.
Sans formation particulière, elle décide de se perfectionner à l’Institut Paul Bocuse à Lyon. C’est pour elle, une véritable révélation et, forte de cette première expérience, elle démarre l’aventure.
Son souhait ? « Partir d’un produit simple pour le sublimer et proposer quelque chose d’atypique ». Au fil des années, elle affine sa technicité et part régulièrement à Lyon pour se mettre à jour et suivre les nouvelles tendances.
Pari réussi pour une cuisine simple, de produits frais et de saison. « Tout est fait au restaurant, il n’y a pas de produits transformés » nous confie-t-elle.
Le poisson, qui vient du Grau du Roi est proposé entier aux côtés de coquilles Saint Jacques, marmite du pêcheur, aïoli ou, pour les plus carnassiers, du taureau AOP Camargue.
Son plat signature ? Le poisson en portefeuille. Ouvert par l’arête centrale, il est ensuite farci de légumes fondants.
Le menu change tous les 3 mois, tout simplement au gré des saisons.
A chaque week-end son menu à emporter pour un choix entre 2 entrées (9€), 2 plats (14€) et 2 desserts (7€).
Plateau de coquillages à emporter sur demande
Livraison aux Saintes et dans les proches environs
Ouvert les samedi et dimanche midi et soir
43 Avenue Frédéric Mistral
