Après un séjour de 4 années d’études au Brésil, Nicolas LLorens revient accompagné de 2 merveilles. Sa compagne, Caroline et un projet de vie, aussi nouveau que magnifique. Celui de créer des jus et smoothies de fruits frais. Début 2018, il lance ainsi son activité sur les marchés avec ce qu’il nomme affectueusement son « Agrumobile ». Le principe : une sélection rigoureuse de fruits essentiellement locaux (cerises et pêches de Beaucaire, fraises de l’exploitation familiale de Fourques…), de fruits exotiques et de plantes aromatiques choisies chez des producteurs arlésiens. Sa touche personnelle ? Un poivre Timut venu de l’Himalaya, aux délicates saveurs de pamplemousse. Perfectionniste, il met également un point d’honneur à effectuer de nombreux tests afin d’obtenir le plus juste dosage en sucre. Cette rigueur lui permet de proposer des jus au verre et en bouteille sur les marchés arlésiens du mercredi et du samedi ainsi que sur ceux de Maussane le jeudi et de Pélissanne le dimanche.
Parallèlement, le jeune couple a tout récemment ouvert un espace de restauration près du lycée Montmajour. Le concept : on peut manger rapide mais sain. Au menu, des salades, des quiches aux légumes, des hot dog, des carrot cake, cookies…
Vous pensez sans doute que le reste du temps, ils se reposent ? Raté ! Ils viennent d’être sélectionnés par le château de Beaucaire pour animer la cuisine des 43 journées historiques médiévales. Dans le plus pur respect de la cuisine du 13e siècle, que diriez-vous d’un petit lait d’amande, raisins secs, safran d’Arles et pommes de Provence ?
Chemin des Moines
