Vous souhaitez un hôtel singulier au milieu des vignes, une expérience culinaire auprès d’un jeune chef. C’est dans ce cocon au pied des Alpilles que vous attend Thibaut Gaud et son équipe depuis qu’il a repris l’hôtel en 2024. Un hôtel mais aussi un restaurant L’Opale, un bijou de gastronomie à la française dirigé par Romain Serradimigni qui vous propose des plats saisonniers et
créatifs. Le Bistrot by l’Opale, toujours cette identité minérale, propose une restauration fraîche et légère au bord de la piscine. Ce « bar dans les vignes », atypique, vous régalera de tapas, tartinables, des salades fraîches qui évoluent selon le moment, des croque-monsieur à la truffe…. On peut y admirer le coucher de soleil en profitant de cocktails élaborés avec style et originalité par la jeune barmaid. D’avril à septembre, le Brunch (à partir de 12h) du dimanche est installé dans le lounge de la terrasse et c’est au son du Jazz, ou de la Bossa nova que vous pourrez déguster un buffet préparé de main de maître par le chef. A volonté tout comme les boissons chaudes. Du sucré d’un petit déjeuner classique avec pancakes, viennoiseries, pains variés, au salé avec tout un panel allant du saumon fumé, des œufs sous toutes les formes, aux planches de charcuteries et fromages, des plats chauds…Quant aux desserts de la pâtissière que dire ? De la variété et de l’originalité : mini desserts, verrines, tartes sucrées. Un établissement, hôtel et restaurant qui ne devrait pas tarder à recevoir des étoiles.