Enfin la réouverture de la boulangerie. Pas au même endroit et pas non plus tenu par le même boulanger. Heureusement, le pain et les pâtisseries sont appréciés par les clients. C’est Cédric Tholozan qui vient d’en prendre les rênes. Il a été choisi par un commerçant expérimenté : Christophe et son fils Bruno « ils m’ont accueilli avec une grande gentillesse et ils ont tout mis en place pour que ce nouveau projet aboutisse dans les meilleures conditions. Et c’est vraiment le cas ». Cédric n’est pas originaire de Maussane-les-Alpilles, mais il apprécie ce village où il fait si bon vivre. À 15 ans, il avait déjà la vocation de boulanger-pâtissier « j’ai toujours été attiré par la gastronomie en général et le choix de ce métier est venu tout naturellement après plusieurs stages en entreprise. J’ai commencé, classiquement mon apprentissage et après avoir réussi le C.A.P de pâtissier et de boulanger, étant originaire de Tarascon, je me suis dirigé vers Nîmes jusqu’à mes trente ans ». Sa démarche dans la boulangerie, c’est de proposer des produits de la meilleure qualité possible, car à ses yeux, c’est primordial de promouvoir le savoirfaire avec passion. Tous les produits sont « fabriqués » sur place et surtout « j’ai la chance d’avoir eu tout de suite une équipe de vendeuses formidables et motivées ».