Depuis le XVIème siècle, la coutume de la cérémonie de l’aubade a été conservée par les bergers de la Vallée des Baux. Les « pâtres baussencs – tous hommes de bon sens », comme le veut un chant de Noël du félibre et poète provençal Charloun Rieu, donnent, la veille de Noël, une aubade et chantent dans leur mélopée : « Nous sommes descendus, les pâtres de la montagne pour annoncer qu’on approche Noël… »

Le Bayle et son troupeau défilent dans les rues du village des Baux-de-Provence. Les tambourinaires donnent une aubade. Les Arlésiennes et les Mireilles dansent la farandole.