Journal Farandole

Un Bustronome nouvelle version samedi 13 février…

Un nouveau rendez-vous avec 4 restaurateurs arlésiens sur la terrasse du Waux-Hall

ARLES - au Waux-Hall

Gastronomie et artisanat

Si vous avez apprécié l’opération arlésienne « Bustronome », bonne nouvelle, c’est reparti ! Mais sans le bus…

Face au succès des précédentes versions et à la franche camaraderie née de cette collaboration entre les chefs, Yann Jumeau ( l’O à la bouche), Kohei Ohata (Mécha Uma),  Anthony Attouras (La Bodeguita) et Nicolas Ducros (La Bohème) ont décidé de remettre le couvert. Ils se sont même rebaptisés « Brigades des Toqués » pour l’occasion. Petite nouveauté, c’est sur la terrasse du Waux-Hall mise à disposition par la famille Arnoux, qu’ils s’installeront , la veille de la Saint-Valentin, de 9h à 14h, pour proposer des plats aussi variés qu’originaux. Les menus sont disponibles en pré-commande la veille pour être retirés samedi. Mais vous pouvez également tenter votre chance sans réservation. Des planchas seront mises en place par La Bodeguita et Mecha Huma pour une cuisine en live et nos 4 toques pourront bénéficier du camion réfrigéré mis à disposition par la société Promocash.

Mais la dimension évènementielle de cette manifestation ne doit pas faire oublier sa substantifique moelle. Elle n’est qu’une conséquence de la grave crise économique que connaissent ces établissements.

Une opération qui pourrait se pérenniser à raison d’une fois par mois sur le boulevard des Lices, si les contraintes sanitaires perduraient. Mais on ne leur souhaite pas…

Pour l’heure, nos 4 toqués restent bons princes puisqu’ils ont même prévu de servir des repas aux pompiers de la caserne d’Arles le samedi soir.

Au menu, pour la Saint-Valentin. Ou pas…

La Bohème:

Rouille de seiches (10€),

Souris d’agneau confite écrasée de pommes de terre (15€),

Moelleux au chocolat (5€) et poire au vin (5€).

Infos et réservations: 04 90 18 58 92

Kohei Ohata:

Gyoza (6€, 5 pièces),

« Yakisoba »(nouilles sautée sur teppanyaki) à 12€

Mille-feuille crêpes, chocolat blanc thé matcha,tarte au citron-Yuzu et mont-blanc, crème de marron-Azuki. (5€)

Infos et réservations: 04 90 93 10 43

La Bodeguita:

Plancha à la minute: araignée de porc, poêlée de poivrons et pommes de terre grenailles (8€), couteaux grillés aux saveurs marines (8€)

Friteuse à la minute: croquettes de serrano (6€), patatas bravas et leurs sauces (5€).

Plats: épaule d’agneau,noix de joue de porc et linguine au chorizo (de 13 à 16€).

Infos et réservations: 06 64 94 38 23

Yann et Aurélie Jumeau « L’O à la bouche »:

En collaboration avec des petits producteurs indépendants: viande d’Olivier et Sandrine Arnoux, anguilles du Vaccarès de Michel Bénézech et macarons de Frane.

Tartare de saumon et de mangue sauce aneth (entrée,9€), parmentier de canard aux cèpes, petits légumes glacés ou tournedos de sole cœur de saint Jacques fraiches sauce citronnelle, risotto de Camargue safrané (15€) avec une offre saint-Valentin, menu complet entrée plat dessert à 27,50€.

Infos et réservations: 06 65 67 44 59

 

 

 

 

 

 

 

 

Evénements « Gastronomie et artisanat »

Ils font vivre le territoire