« Neuf personnes sur dix aiment le chocolat. La dixième ment ». John G. Tullius 

A la Saint-Valentin, à Pâques, pour un anniversaire, avec le café ou au goûter… Toutes les occasions sont bonnes pour s’abandonner à un moment de plaisir cacaoté.

Une dégustation simple et généreuse qui sollicite nos cinq sens :

• La vue : qu’il soit blanc, brun clair ou marron foncé, un bon chocolat doit avant tout être brillant et lisse.
• Le toucher : si le chocolat fond rapidement en mains, c’est qu’il contient la bonne proportion de beurre de cacao.
• L’ouïe : cassez-le ! Le bruit doit être net, presque claquant.
• L’odorat : un parfum très cacaoté et persistant est signe d’un chocolat de grande qualité.
• Le goût : il faut d’abord prendre le temps de le laisser fondre en bouche… et on croque seulement vers la fin.

 

Autant de subtilités à découvrir lors des 3 jours dédiés à cette gourmandise, du 20 au 22 mars 2020, au Palais des Congrès d’Arles. Sur près de 2000 m2, chocolatiers, pâtissiers, confiseurs, mais aussi grands chefs, designers et experts en cacao… venus de la France entière, partageront leur passion et dévoileront tous les petits secrets de cet or noir. Solide, liquide, chaud, froid, blanc, noir, c’est un véritable voyage gustatif qui sera proposé autour de démonstrations, dégustations, conférences, animations, ateliers enfants ou séances de dédicace…

Des stands de champagne, jus de fruits, arts de la table, vins doux et autres douceurs viendront parfaire ce monde cacaoté.

Figure emblématique de la pâtisserie contemporaine et acteur incontournable de la planète médiatique, Cyril Lignac a accepté avec joie d’être le parrain de l’évènement 2020.

Sa rigueur entrepreneuriale et son capital sympathie lui permettent d’être élu « Chef préféré des Français ».

Il sera présent samedi après-midi pour une séance de dédicace organisée par la librairie Actes Sud, et les exemplaires de son livre « Saisons » seront à la vente sur place, sur leur stand.

Près de 10 000 visiteurs sont attendus pour cette nouvelle édition d’un salon qui augure un beau succès.